Realiza CIAD estudio sobre los huevos

Lleva a cabo el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), realiza un estudio sobre la inocuidad alimentaria y el uso correcto de los huevos.

Jesús Fernando Ayala Zavala, profesor investigador del CIAD, comentó que el huevo es uno de los alimentos que debido a su valor nutricional es de los más consumidos por las personas y por consiguiente hay cosas que muchos desconocen desde su origen y hasta su ingesta.

“En ese trabajo nosotros hemos desarrollado desde cuanto tiempo debe transcurrir desde que el huevo es depositado por la gallina y que sea recolectado. Normalmente para la mayoría de los alimentos se dice que no pasen más de 2 horas a temperatura ambiente, entonces esas recomendaciones también son para lugares donde la temperatura ambiente son 25 grados, entonces ya sabrás que en nuestra región podemos alcanzar de los 40 a los 45 grados.

Entonces ese tiempo se reduce, es el tiempo necesario para que las bacterias crezcan de una manera que causa un riesgo. De igual manera las bacterias que causan enfermedades y aunque haya muy pocas pueden causar una enfermedad o infección”, aseveró.

Añadió, que el huevo debe conservarse siempre a una temperatura promedio de los 4 grados, en el verano es más común la descomposición de algunos de ellos, no se recomienda lavarlos antes de almacenarlos, no consumirlos crudos por riesgo de enfermedades y se debe de revisar la fecha de caducidad de los empaques donde les venden ese producto en cartera.

Por último, el investigador del CIAD reconoció, que el huevo es uno de los alimentos que si se consume al estar contaminado puede provocar diversas enfermedades gastrointestinales y el grado de ellas dependerá del sistema inmunológico de las personas.