Buscan aprovechar en Sonora mejor la medusa bola de canon

Debido a que el estado de Sonora es líder en la exportación de la especie marítima Medusa Bola de Cañón, diversas universidades en la entidad buscan aprovechar más ese producto ya que contiene altos valores proteínicos.

Cirilo Soto Murillo presidente del comité de productores y pescadores de medusa en Sonora, dio a conocer que existen diálogos con escuelas de gastronomía, así como con universidades y tecnológicos en la entidad que buscan generar productos alimenticios a base de esa especie marítima que es reconocida en muchos países en el mundo.

“Por ejemplo la Universidad de Sonora de los tostitos que normalmente consumimos sacaron los valores proteínicos y en los tostitos que hay ahí en esas bolsas tienen 3.5 a 4 por ciento de proteína. Entonces ellos molieron, hicieron una pasta con la medusa y le agregaron el 20 por ciento a la masa de maíz para los tostitos y sucede que los tostitos después de que ya los hicieron con el 20 por ciento de medusa, se elevó al 13.5 a 14 por ciento de proteína”, externó.

Detalló, que, con esa especie en otros países, se elaboran platillos para consumo humano, así como también medicinas que son usadas para ciertos tratamientos médicos.

Ante ello resaltó, el hecho que Sonora haya producido solo en el 2021 más de 70 mil toneladas de medusa bola de cañón y por consiguiente se buscarán alternativas incluso para el mercado nacional, que pueda usarse más gracias a que es un alimento con alto nivel de proteínas.