Intercambian experiencias gastrónomos de la UTH y la UTPP

Por Redacción

Futuros gastrónomos de la Universidad Tecnológica de Hermosillo y la Universidad Tecnológica de Puerto Peñasco intercambia experiencia y se adentran en la nuevatendencia internacional  “Cocina  tecno emocional” como parte de su formación y competencias profesionales.

Tras recibir la UTH a 32 alumnos y 2 maestros  de la carrera de Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Puerto Peñasco se realizaron conferencia, prácticas entorno a la concina Tecno emocional y  concluyeron con la ejecución de platillos pertenecientes a este estilo de cocina, en las que involucraron trucos de cocinas gracias a sus cocimientos químicos al usar mezclas de clorato de calcio, alginato, lecitina de soya y agar.

El maestro de la UTH Julio Cesar Matus Redondo, quien imparte la materia de Conformación de Menú mencionó que “La cocina tecnoemocional es un movimiento culinario mundial de principios del siglo XXI liderado por Ferrán y Albert Adrià con el objetivo de crear emoción en el comensal a través de los platillos y para ello se valen de nuevas técnicas y tecnologías, prestan atención a los cinco sentidos y no sólo al gusto y al olfato”.

Por su parte la chef Dulce Carolina Espinoza García, maestra  de la UTH, mencionó “estos 2 días de intercambio de experiencias y adentramiento en la cocina tecno emocional fueron muy provechosos, porque nuestros alumnos se llevan las bases de un estilo de cocina con mucho futuro y de inicio, se lucieron con la preparación de Caviar falso de coca-cola, caviar falso de melón, baño de calcic, aire frio de chocolate, y ravioli esférico de yogurt”

Yazmeli Contreras, alumna del 5to cuatrimestre de Gastronomía de la UTPP, manifestó que “he aprendido mucho de mis compañeros de Hermosillo y espero que ellos también aprendan de nosotros, hemos tenido una gran cocina para practicar y desarrollar los platillos, sin afectar con las prácticas de los demás alumnos de la carrea de la UTH, lo tienen todo”.