Menos pérdidas en la producción de pan con masa congelada: Unison

Por José Rafael Contreras

Proyectos como el de la mejora en la calidad del trigo harinero  bajo la modalidad de masa congelada es uno de los tantos que el   investigador de la división de  ciencias biológicas y de la salud de la Universidad de Sonora, Benjamín Ramirez Wong logro cristalizar en el transcurso del año  2014.

Explico el  catedrático   universitario que, esta investigación puede dar a los fabricantes de pan en la entidad posibilidades de  contar con menos pérdidas económicas al momento de elaborarlo, pues solo se  produciría el que se contemple poner  a la venta.

Manifestó que, esta tecnología puede darle incluso  mayor almacenaje  a la masa  y con ello solo utilizarla al momento  de requerirse y hornearla como pan fresco.

Los resultados son en base a una petición de una panadería hermosillense que así lo solicito.

Comento el investigador de la máxima casa de estudios sonorense, Benjamín Ramirez que, con esta modalidad de masa congelada para la elaboración de pan,  evitaran las perdidas sin duda los   fabricantes locales.

Dijo que, estas investigaciones estan disponibles para todos los interesados  en la misma división de ciencias biológicas  y de la salud en la Universidad de Sonora.-