Se prepara la Canirac para un bajón en su clientela

Por Redacción

Baja afluencia de visitantes en los restaurantes se espera para este período vacacional, señaló Ernesto Martínez Nieves, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Sonora (CANIRAC).

De un 20 a un 35% es lo que se prevé disminuyan las ventas, y es que durante esta temporada si bien muchas personas de fuera llegan a visitar nuestras ciudades, otras tantas se van y los que se quedan, optan por ahorrarse el dinero que podrían gastar en comer fuera para gastos escolares.

“Hay padres de familia que destinan gran cantidad de dinero para los viajes, cursos y campamentos de verano así como gastos a futuro por el siguiente semestre ya que tienen que invertir en inscripciones, libros, depósitos en garantía de asistencia o departamento por lo tanto no hay tanta liquidez para acudir a comer fuera de casa”,explicó.

Agregó que otra desventaja para el restaurantero en estos meses de julio y agosto son las elevadas tarifas de electricidad y el poco turismo de negocios que se tiene en ciudades como Hermosillo, que provoca una desaceleración por este periodo vacacional del gobierno. 

Por otro lado, Martinez Nieves resaltó que otra problemática que enfrentan con el turismo de placer es la desmotivación que sienten por la afectación de la vida nocturna en Hermosillo.  

“Tienen la percepción de que serán parados por un policía y que les costará mínimo 7 mil pesos la detenida”,señaló.

Sin duda la vida nocturna es la que activa las ciudades, la economía de restaurantes, hoteles, bares y antros, y la sociedad genera una bomba de tiempo en sus hogares con la juventud en busca de diversión garantizada sin acechos y regulaciones, sin embargo sin tener un límite de horas, consumos y comportamiento. 

Por supuesto el clima es un factor determinante para que en este período en que tenemos las temperaturas más altas en la capital, la gente se encierre más a comer en casas u oficinas.

El período vacacional del sistema gubernamental hace que se resienta mucho la industria y disminuya mucho la afluencia de comensales.

Las propuestas que hace la CANIRAC a sus afiliados, es  que a pesar de que el sector tiene las tarifas más altas de luz y algunos precios de sus insumos incrementan, se deben crear promociones para atraer gente a los establecimientos, nada es más costoso que funcionar sin clientes. 

Estar también pendientes de tener cómodos los establecimientos lo mayormente posible para el cliente.  El también empresario restaurantero, subrayó, que se ocupan tiempos cortos para servir al cliente bebidas y alimentos, ya que en este periodo la gente se impacienta más por el calor.De igual manera, tener visibles los procesos de seguridad e higiene en el manejo de los alimentos y por supuesto, uno de los factores más importantes para que la gente se quede, regrese y recomiende el establecimiento es, que el servicio sea excepcional.

“No podemos dejar de capacitar al personal que tiene contacto con el comensal, son los que tienen el primer contacto con ellos. Un punto muy importante y el arma secreta para que el comensal se interese por quedarse a convivir y llevarse una grata experiencia, es el menú. El menú debe ser muy explícito de tu oferta, tus atractivos, fotos de la realidad de tu modelo de negocio, tus precios claros; tus mensajes de estar apegados a las regulaciones de ley como Profeco: no propina, trato preferente para discapacitados, no discriminación, entre otras. 

Por último, recomendó a los restauranteros generar actividades que inviten a la gente a salir de sus casas a divertirse, degustar alimentos y bebidas; generar convivencia entre amigos y familiares, ya que ese es el mejor aliado: la esencia del buen servir del restaurantero, que tiene como insumo principal a la gastronomía.