{"id":91426,"date":"2023-10-10T08:09:56","date_gmt":"2023-10-10T08:09:56","guid":{"rendered":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2023\/10\/10\/comparten-tecnicas-de-poscosecha-y-procesamiento-de-alimentos-con-estudiantes\/"},"modified":"2023-10-10T08:09:56","modified_gmt":"2023-10-10T08:09:56","slug":"comparten-tecnicas-de-poscosecha-y-procesamiento-de-alimentos-con-estudiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2023\/10\/10\/comparten-tecnicas-de-poscosecha-y-procesamiento-de-alimentos-con-estudiantes\/","title":{"rendered":"Comparten tecnicas de poscosecha y procesamiento de alimentos con estudiantes"},"content":{"rendered":"<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 3.0pt\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Investigadoras(es) de la Coordinaci&oacute;n de Tecnolog&iacute;a de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) del Centro de Investigaci&oacute;n en Alimentaci&oacute;n y Desarrollo (CIAD) ofrecieron el <span>taller &ldquo;T&eacute;cnicas de poscosecha y procesamiento de alimentos&rdquo;<\/span> a alumnos del s&eacute;ptimo semestre de la carrera de Horticultura de la Universidad Estatal de Sonora (UES), campus Hermosillo. <\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">Participaron en la organizaci&oacute;n e impartici&oacute;n de la parte te&oacute;rica las profesoras Rosalba Troncoso Rojas y Luz del Carmen Montoya Ballesteros, as&iacute; como Tom&aacute;s J. Madera Santana. Los temas tratados en esta fase del taller fueron los siguientes: <\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&ldquo;<span>&Iacute;ndices de madurez y calidad postcosecha&rdquo;, en el que <\/span>Troncoso Rojas explic&oacute; conceptos relacionados con los cambios durante el desarrollo y maduraci&oacute;n de frutas y vegetales, los tipos de maduraci&oacute;n y la determinaci&oacute;n de sus &iacute;ndices de madurez; finaliz&oacute; con ejemplos de la determinaci&oacute;n de calidad postcosecha de frutas y vegetales.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&ldquo;<span>Recubrimientos comestibles en vegetales<\/span>&rdquo;, a cargo de Madera Santana, quien explic&oacute; la funci&oacute;n de los biopol&iacute;meros y aditivos que se emplean en los recubrimientos comestibles, adem&aacute;s de las diferentes t&eacute;cnicas de aplicaci&oacute;n, as&iacute; como ejemplos comerciales de productos vegetales con recubrimiento comestible.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&ldquo;<span>Procesamiento de alimentos y evaluaci&oacute;n de la calidad de alimentos acidificados&rdquo;<\/span>, expuesto por Montoya Ballesteros, quien comparti&oacute; conceptos sobre medici&oacute;n de calidad para alimentos acidificados, como son el pH, actividad de agua, acidez titulable, viscosidad y color reflejado.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 3.0pt\"><span lang=\"ES\">Posteriormente se llev&oacute; a cabo una pr&aacute;ctica en estaciones de trabajo de los laboratorios, donde el alumnado participante de la UES tuvo la oportunidad de ejecutar parte de los fundamentos te&oacute;ricos aprendidos en el taller. En la parte pr&aacute;ctica se cont&oacute; con la colaboraci&oacute;n de los acad&eacute;micos de la CTAOV Alberto S&aacute;nchez Estrada, Tania E. Gonz&aacute;lez Soto, Judith Fortiz Hern&aacute;ndez, Jorge Mercado Ru&iacute;z y Javier Ojeda Contreras, as&iacute; como de estudiantes de posgrado y posdoctorantes adscritos a dicha Coordinaci&oacute;n.<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 3.0pt\"><span lang=\"ES\">&nbsp;<\/span><\/p>\n<p class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 3.0pt\"><span lang=\"ES\">Este taller puede impartirse a estudiantes de Instituciones de Educaci&oacute;n Superior (IES) o a usuarios del sector productivo. Si desea mayor informaci&oacute;n, puede escribir al correo electr&oacute;nico ctaov@ciad.mx.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comparten tecnicas de poscosecha y procesamiento de alimentos con estudiantes de horticultura<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":91427,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[178],"tags":[245],"class_list":["post-91426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-local","tag-ciad"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/1696950596_horti.jpg","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91426"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91426\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}