{"id":274974,"date":"2026-10-16T15:09:20","date_gmt":"2026-10-16T22:09:20","guid":{"rendered":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/?p=274974"},"modified":"2026-10-16T15:09:20","modified_gmt":"2026-10-16T22:09:20","slug":"llega-carne-impresa-en-3d-a-supermercados-de-eua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2026\/10\/16\/llega-carne-impresa-en-3d-a-supermercados-de-eua\/","title":{"rendered":"Llega &#8216;carne&#8217; impresa en 3D a supermercados de EUA"},"content":{"rendered":"<p>Una nueva generaci\u00f3n de\u00a0<strong>sustitutos vegetales de carne y pescado<\/strong> comenz\u00f3 a llegar a supermercados de Estados Unidos mediante un proceso de fabricaci\u00f3n poco convencional: la <strong>impresi\u00f3n en tercera dimensi\u00f3n (3D)<\/strong>.<\/p>\n<p>La empresa israel\u00ed Steakholder Foods anunci\u00f3 el 3 de septiembre el lanzamiento comercial de su marca <strong>Perfecta<\/strong> en establecimientos del noreste estadounidense. La compa\u00f1\u00eda present\u00f3 cinco productos dise\u00f1ados para imitar la apariencia, textura y experiencia de consumo de alimentos de origen animal, aunque est\u00e1n elaborados a partir de ingredientes vegetales.<\/p>\n<p>La l\u00ednea incluye bistec marmoleado (Marbled Steak), filete mignon (Filet Mignon), pechuga de pollo (Chicken Breast), tortitas de salm\u00f3n (Salmon Patties) y tortitas de pescado blanco (White Fish Patties).<\/p>\n<p>De acuerdo con una revisi\u00f3n publicada por el sitio especializado Allrecipes, los empaques no indican expresamente que los alimentos fueron fabricados mediante impresi\u00f3n 3D. En cambio, la marca los comercializa como alternativas vegetales de carne.<\/p>\n<h2>\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1n hechos los alimentos impresos en 3D?<\/h2>\n<p>A diferencia de la carne cultivada en laboratorio, que se produce a partir de c\u00e9lulas animales, los productos Perfecta pertenecen a la categor\u00eda de <strong>sustitutos vegetales<\/strong>. Su prop\u00f3sito es reproducir caracter\u00edsticas de la carne convencional mediante una combinaci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales, aceites, aglutinantes y otros ingredientes.<\/p>\n<p>La informaci\u00f3n disponible sobre el bistec marmoleado de Perfecta, publicada en la plataforma de compras Instacart, incluye agua, harina de soya, aceite de colza \u2014tambi\u00e9n conocido como canola\u2014, aceite de coco, metilcelulosa, saborizantes naturales, sal, polvo de betabel, almid\u00f3n de ma\u00edz modificado, colorante alimentario, goma xantana, goma de algarrobo y lecitina de girasol.<\/p>\n<p>Estos ingredientes cumplen distintas funciones: las prote\u00ednas vegetales aportan parte de la estructura del producto; los aceites contribuyen a su textura y contenido de grasa, mientras que la metilcelulosa, los almidones y las gomas ayudan a mantener la consistencia.<\/p>\n<p>La f\u00f3rmula citada corresponde al bistec marmoleado y no debe interpretarse como la lista de ingredientes de los cinco productos. Las composiciones pueden variar entre las distintas presentaciones.<\/p>\n<h2>\u00bfC\u00f3mo funciona la impresi\u00f3n 3D de alimentos?<\/h2>\n<p>La tecnolog\u00eda permite colocar mezclas de ingredientes en capas para construir estructuras que imitan las fibras, el volumen y el marmoleado de determinados cortes de carne.<\/p>\n<p><strong>Steakholder Foods<\/strong> desarrolla equipos y mezclas para producir alternativas vegetales que buscan reproducir las caracter\u00edsticas sensoriales de alimentos tradicionales. Con Perfecta, la compa\u00f1\u00eda pretende llevar esta tecnolog\u00eda del desarrollo industrial al mercado minorista.<\/p>\n<p>El lanzamiento estadounidense se realiza mediante un acuerdo de distribuci\u00f3n con <strong>KeHE Distributors<\/strong>, empresa especializada en la distribuci\u00f3n de alimentos naturales y productos de especialidad. La compa\u00f1\u00eda anunci\u00f3 inicialmente una expansi\u00f3n por el noreste de Estados Unidos, con la intenci\u00f3n de ampliar posteriormente su alcance comercial. Sin embargo, no difundi\u00f3 una lista completa de las tiendas que comercializan la l\u00ednea.<\/p>\n<h2>\u00bfEs obligatorio informar que un alimento fue impreso en 3D?<\/h2>\n<p>La ausencia de una advertencia sobre el uso de impresi\u00f3n 3D no demuestra, por s\u00ed sola, que exista una infracci\u00f3n a las normas estadounidenses de etiquetado.<\/p>\n<p>La <strong>Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s)<\/strong> public\u00f3 en enero de 2025 un proyecto de gu\u00eda sobre el etiquetado de alternativas vegetales a los alimentos de origen animal. El documento recomienda que las denominaciones y etiquetas permitan identificar la naturaleza y las fuentes vegetales de estos productos, y que no induzcan a confusi\u00f3n sobre sus ingredientes.<\/p>\n<p>Se trata de recomendaciones incluidas en un documento preliminar, no de una obligaci\u00f3n general de declarar cada m\u00e9todo de fabricaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por ello, es importante distinguir entre dos cuestiones: la <strong>composici\u00f3n del alimento<\/strong>, que debe consultarse en su lista de ingredientes, y el procedimiento utilizado para darle forma, que no necesariamente aparece descrito en el empaque.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una nueva generaci\u00f3n de\u00a0sustitutos vegetales de carne y pescado comenz\u00f3 a llegar a supermercados de Estados Unidos mediante un proceso de fabricaci\u00f3n poco convencional: la impresi\u00f3n en tercera dimensi\u00f3n (3D). 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