Etchojoa, Sonora; 31 de julio de 2026.- Docentes y estudiantes de la Universidad Tecnol\u00f3gica de Etchojoa (UTE) realizan investigaci\u00f3n en productos innovadores de la regi\u00f3n, como las semillas de palo verde, con la finalidad de aprovechar estos recursos naturales.<\/p>\n
La Dra. Anabell Espinoza Verdugo realiza con sus alumnos de la Ingenier\u00eda en Alimentos estudios de aprovechamiento en la semilla de palo verde, las cuales poseen un contenido de prote\u00ednas, carbohidratos, fibra diet\u00e9tica y minerales, caracter\u00edsticas que las convierten en una materia prima con potencial para el desarrollo de ingredientes alimentarios y productos con valor agregado.<\/p>\n
El rector de la UTE, Jos\u00e9 F\u00e9lix G\u00f3mez Anduro, indic\u00f3 que el uso de esta semilla ofrece una opci\u00f3n para la utilizaci\u00f3n de los recursos naturales aut\u00f3ctonos de esta regi\u00f3n, apoyando as\u00ed la creaci\u00f3n de productos innovadores.<\/p>\n
Diversos estudios han se\u00f1alado que, al igual que otras leguminosas, las semillas contienen compuestos bioactivos con actividad antioxidante, adem\u00e1s de presentar propiedades funcionales que podr\u00edan ser aprovechadas en la formulaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
Por su parte, Espinoza Verdugo coment\u00f3 que, en el contexto de la investigaci\u00f3n en Ingenier\u00eda en Tecnolog\u00edas Alimentarias, el estudio de la semilla de palo verde ofrece una oportunidad para desarrollar tecnolog\u00edas de procesamiento, evaluar su composici\u00f3n qu\u00edmica, identificar compuestos bioactivos y dise\u00f1ar alimentos innovadores con propiedades funcionales.<\/p>\n
De esta manera, su aprovechamiento contribuye al uso sustentable de los recursos naturales, a la innovaci\u00f3n agroalimentaria y al fortalecimiento de la econom\u00eda regional mediante el desarrollo de productos con alto valor agregado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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