\u00c1lamos, Sonora; 6 de enero de 2026.- Con el objetivo de impulsar y fortalecer la calidad educativa y el desarrollo regional, as\u00ed como preservar las tradiciones en el sur de Sonora, el Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Cajeme (Itesca) trabaja en la elaboraci\u00f3n del proyecto Vinata Escuela en la Extensi\u00f3n \u00c1lamos.<\/p>\n
Adem\u00e1s de conservar la tradici\u00f3n del bacanora, bebida sonorense por excelencia, las instalaciones estar\u00edan en condiciones de brindar capacitaci\u00f3n t\u00e9cnica a las y los productores y ofrecer certificaciones para un proceso de mayor calidad, as\u00ed como asesor\u00eda en empaque, registro del producto y exportaci\u00f3n del mismo, aumentando la cadena de valor.<\/p>\n
Para lograrlo, se prev\u00e9 restaurar un edificio de muros de adobe para instalar una vinata, la construcci\u00f3n de horno tradicional y moderno, tanque de destilaci\u00f3n, molino el\u00e9ctrico, tambos de fermentaci\u00f3n, mesas de trabajo y sanitarios. El espacio tambi\u00e9n funcionar\u00eda para la capacitaci\u00f3n de productores regionales de la bebida.<\/p>\n
Al ser el municipio de \u00c1lamos parte de la Denominaci\u00f3n de Origen del Bacanora, la construcci\u00f3n de la planta-escuela tambi\u00e9n contribuir\u00e1 al crecimiento de la instituci\u00f3n, con procesos modernos y sustentables de elaboraci\u00f3n, preservando la tradici\u00f3n y cumpliendo con est\u00e1ndares de certificaci\u00f3n.<\/p>\n
Adem\u00e1s, se potenciar\u00e1 el rescate de tradiciones, el arraigo juvenil y la generaci\u00f3n de empleo, ligados a un incremento en la producci\u00f3n y calidad del bacanora con la apertura de nuevos mercados, todo ello asociado a la implementaci\u00f3n de pr\u00e1cticas sustentables y a la formaci\u00f3n de capital humano especializado, as\u00ed como a espacios para la investigaci\u00f3n aplicada.<\/p>\n
Actualmente, Itesca \u00c1lamos atiende a m\u00e1s de 100 estudiantes, siendo una de las dos opciones de educaci\u00f3n superior p\u00fablica en la zona, con un importante potencial de crecimiento en infraestructura y equipamiento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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