{"id":206921,"date":"2025-01-27T15:18:43","date_gmt":"2025-01-27T15:18:43","guid":{"rendered":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/?p=206921"},"modified":"2025-01-27T15:18:43","modified_gmt":"2025-01-27T15:18:43","slug":"entorno-alimentario-un-factor-clave-en-nuestras-decisiones-y-en-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2025\/01\/27\/entorno-alimentario-un-factor-clave-en-nuestras-decisiones-y-en-nuestra-salud\/","title":{"rendered":"Entorno alimentario: un factor clave en nuestras decisiones y en nuestra salud"},"content":{"rendered":"

M\u00e9xico enfrenta desde hace d\u00e9cadas cifras preocupantes de sobrepeso, obesidad y enfermedades no transmisibles como diabetes, hipertensi\u00f3n y algunos tipos de c\u00e1ncer.1<\/sup>\u00a0Las campa\u00f1as de salud suelen enfocarse en promover h\u00e1bitos saludables como una alimentaci\u00f3n balanceada y el ejercicio. Sin embargo, cada vez se cuestiona m\u00e1s si nuestro entorno facilita realmente estas elecciones, lo que sugiere la pregunta: \u00bfel espacio que nos rodea fomenta una vida saludable o conduce a estilos de vida poco saludables?<\/p>\n

El entorno alimentario se refiere al conjunto de condiciones f\u00edsicas, econ\u00f3micas y sociales que influyen en la selecci\u00f3n de nuestros alimentos. Incluye desde la disponibilidad de alimentos hasta los precios, los tipos de establecimientos a nuestro alcance, la publicidad de alimentos e, incluso, nuestras preferencias culturales y posibilidades econ\u00f3micas.2<\/sup><\/p>\n

En M\u00e9xico, el entorno alimentario ha cambiado de manera acelerada en los \u00faltimos quince a\u00f1os; las tiendas de conveniencia y la publicidad de alimentos ultraprocesados han aumentado, mientras que los puntos de venta de alimentos frescos, como fruter\u00edas, han disminuido. Adem\u00e1s, los precios de productos b\u00e1sicos como frutas, verduras y productos frescos son considerablemente m\u00e1s altos.3<\/sup>\u00a0Estos cambios coinciden con el incremento alarmante en los problemas de salud relacionados con decisiones alimentarias inadecuadas, afectando especialmente a las comunidades m\u00e1s vulnerables.4,5<\/sup><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo influyen estos cambios en nuestra salud?<\/strong><\/p>\n

Para entender esta relaci\u00f3n, el Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) analiz\u00f3 el impacto de los cambios en el entorno alimentario en colonias de media y alta marginaci\u00f3n en Hermosillo, Sonora, entre 2010 y 2023. La investigaci\u00f3n incluy\u00f3 a 104 jefas de familia y 80 establecimientos de alimentos como supermercados, tiendas de abarrotes, fruter\u00edas y tiendas de conveniencia.<\/p>\n

En colonias de marginaci\u00f3n media, el n\u00famero de tiendas de conveniencia pas\u00f3 de 0.5 a 2.5 por km2<\/sup>\u00a0entre 2010 y 2020, mientras que los supermercados aumentaron de 0.2 a 1 por km2<\/sup>. En colonias de alta marginaci\u00f3n, solo las tiendas de conveniencia mostraron un crecimiento significativo, pasando de 0 a 1 por km2<\/sup>. Estos cambios se asociaron con indicadores alimentarios y de salud: las mujeres que viv\u00edan en colonias con m\u00e1s tiendas de conveniencia presentaron mayores \u00edndices de obesidad, circunferencia de cintura y prevalencia de hipertensi\u00f3n arterial, en comparaci\u00f3n con aquellas que no enfrentaron estos cambios. Por otro lado, una reducci\u00f3n en la cantidad de fruter\u00edas y supermercados se asoci\u00f3 con una prevalencia mayor de hipertensi\u00f3n, as\u00ed como el consumo alto de energ\u00eda y carbohidratos; es decir, de alimentos densos en estos componentes alimentarios.<\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 ocurre esto?<\/strong><\/p>\n

Los resultados revelaron que los alimentos poco saludables, como bebidas azucaradas, botanas, comida r\u00e1pida, pastelitos y dulces, son m\u00e1s accesibles tanto por el precio como por la variedad y la cantidad de establecimientos donde se venden. Esto coincide con la percepci\u00f3n de las madres de familia, quienes se\u00f1alaron que llevar una alimentaci\u00f3n saludable es costosa y dif\u00edcil y requiere mayor tiempo de preparaci\u00f3n. Esta percepci\u00f3n, junto con los precios altos de los alimentos frescos, conduce a decisiones de compra de alimentos m\u00e1s baratos y convenientes, aunque de menor calidad nutricional.<\/p>\n

Entre 2021 y 2023 el entorno alimentario no mejor\u00f3: los precios de los alimentos saludables aumentaron significativamente, mientras que su disponibilidad disminuy\u00f3. Adem\u00e1s, los establecimientos que venden alimentos no saludables se multiplicaron. Este panorama tuvo un impacto en la salud de las participantes, con un incremento en los casos de obesidad, diabetes e hipertensi\u00f3n. De hecho, el incremento de los precios a los alimentos saludables se asoci\u00f3 con una mayor circunferencia de cintura de las participantes. Adem\u00e1s, aunque se registr\u00f3 un aumento leve en el consumo de productos de origen animal, cereales y aceites, disminuy\u00f3 el consumo de frutas, verduras y alimentos procesados durante ese periodo de tiempo.<\/p>\n

M\u00e1s all\u00e1 de los n\u00fameros: tradiciones y decisiones<\/strong><\/p>\n

Un aspecto clave del estudio fue analizar c\u00f3mo las decisiones alimentarias est\u00e1n influenciadas no solo por el entorno, sino tambi\u00e9n por factores culturales. Aunque las participantes reconocieron las dificultades para acceder a alimentos frescos y saludables, algunas de ellas se\u00f1alaron que sus tradiciones familiares y preferencias culturales juegan un papel importante en la selecci\u00f3n de alimentos. Por ejemplo, a pesar de la creciente oferta de alimentos ultraprocesados, las mujeres destacaron que conservan pr\u00e1cticas y costumbres culinarias que se han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 nos dice todo esto?<\/strong><\/p>\n

Este estudio aporta evidencia sobre c\u00f3mo los cambios en el entorno alimentario afectan la salud y la nutrici\u00f3n de mujeres en comunidades vulneradas. Adem\u00e1s, subraya la importancia de considerar factores sociales y culturales en el dise\u00f1o de pol\u00edticas p\u00fablicas relacionadas con la seguridad alimentaria. Es decir, no basta con promover una alimentaci\u00f3n saludable; es fundamental garantizar que las familias tengan acceso a alimentos frescos, variados y a precios bajos.<\/p>\n

Por otro lado, integrar elementos culturales en las intervenciones de salud p\u00fablica podr\u00eda ser clave para fomentar h\u00e1bitos alimentarios saludables y sostenibles. En \u00faltima instancia, combatir la obesidad y las enfermedades no transmisibles requiere un enfoque integral, que contemple no solo factores biol\u00f3gicos, sino tambi\u00e9n el entorno alimentario y el contexto social y econ\u00f3mico de las personas.6<\/sup><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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