El Centro de Investigaci\u00f3n en Alimentaci\u00f3n y Desarrollo (CIAD) ofrece un curso de capacitaci\u00f3n en l\u00ednea sobre los principios b\u00e1sicos del Sistema de An\u00e1lisis de Peligros y de Puntos Cr\u00edticos de Control (HACCP, por sus siglas en ingl\u00e9s), dirigido a profesionales del sector alimentario.<\/p>\n
Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez T\u00e9llez, investigador de la Coordinaci\u00f3n de Tecnolog\u00eda de Alimentos de Origen Vegetal del CIAD e instructor acreditado del curso, explic\u00f3 que la capacitaci\u00f3n virtual se orientar\u00e1 a personas que trabajan principalmente en la producci\u00f3n, empacado y procesamiento de frutas y hortalizas frescas. Sin embargo, esta capacitaci\u00f3n es aplicable a todo tipo de alimentos procesados.<\/p>\n
Entre los puntos que contempla el curso est\u00e1 el brindar informaci\u00f3n de los prerrequisitos que se deben tener para establecer el sistema HACCP, como las buenas pr\u00e1cticas de higiene y manufactura en el empaque y procesado de alimentos, entre otros.<\/p>\n
En ese sentido, se\u00f1al\u00f3 que el curso HACCP permite identificar peligros significativos que da\u00f1an la salud de la poblaci\u00f3n y establecer medidas para su control, con el fin de elaborar un documento preparado de conformidad con los principios del sistema de HACCP, cuyo cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n
Adem\u00e1s, agreg\u00f3, instruye sobre las normas oficiales mexicanas y las nuevas disposiciones sanitarias internacionales como la Nueva Ley de Modernizaci\u00f3n de la Inocuidad de Alimentos de Estados Unidos de Norteam\u00e9rica y capacita sobre los lineamientos establecidos por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) en los Sistemas de Reducci\u00f3n de Riesgos de Contaminaci\u00f3n, para garantizar el cumplimiento de requerimientos de certificaci\u00f3n en M\u00e9xico para las frutas y hortalizas frescas y de otros protocolos internacionales como Global G.A.P. y PrimusGFS.<\/p>\n
El curso, que dar\u00e1 inicio el 3 de febrero del presente, est\u00e1 conformado por seis m\u00f3dulos, con duraci\u00f3n de una semana cada uno, y tiene una inversi\u00f3n de $4,500.00 (IVA incluido). La plataforma tecnol\u00f3gica donde se imparte permite que los participantes en todo momento accedan a los materiales y aclaren sus dudas a trav\u00e9s de un correo electr\u00f3nico o por videoconferencia previamente agendada.<\/p>\n
Para conocer el temario completo puede acceder al enlace www.ciad.mx\/haccpenlinea. Tambi\u00e9n puede establecer contacto a trav\u00e9s del correo electr\u00f3nico cursohaccp@ciad.mx para recibir m\u00e1s informaci\u00f3n. El \u00faltimo d\u00eda de inscripciones es el martes 28 de enero del presente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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