{"id":150498,"date":"2020-09-13T09:29:48","date_gmt":"2020-09-13T09:29:48","guid":{"rendered":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2020\/09\/13\/desarrollan-galleta-para-combatir-la-malnutricion-en-ninos\/"},"modified":"2020-09-13T09:29:48","modified_gmt":"2020-09-13T09:29:48","slug":"desarrollan-galleta-para-combatir-la-malnutricion-en-ninos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2020\/09\/13\/desarrollan-galleta-para-combatir-la-malnutricion-en-ninos\/","title":{"rendered":"DESARROLLAN GALLETA PARA COMBATIR LA MALNUTRICION EN NINOS"},"content":{"rendered":"

Como parte de su formación como maestro en ciencias en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), Paul Marcel Nindenshuti desarrolló una galleta nutricionalmente mejorada para combatir la anemia, deficiencia de hierro y vitamina A, en niños preescolares.<\/span><\/p>\n

La desnutrición infantil es un problema mundial, principalmente en países en desarrollo. Se estima que en el mundo cada año mueren 6.9 millones de niños menores de cinco años debido a una mala nutrición, específicamente por deficiencia de micronutrientes. <\/span><\/p>\n

En la zona norte de México, en 2015 se reportó que 12.9% de niños tenían deficiencia de vitamina A y 16% deficiencia de hierro. La fortificación de alimentos y combinaciones de cereales y leguminosas han sido estrategias utilizadas para prevenir y aliviar la desnutrición y deficiencia de micronutrientes.<\/span><\/p>\n

Paul Marcel, quien realizó este proyecto de investigación bajo la tutela académica de María Isabel Grijalva Haro, académica de la Coordinación de Nutrición del CIAD, formuló y elaboró una galleta infantil de alto valor nutricional utilizando la combinación óptima de harina de trigo, maíz y soya y fortificándola con micronutrientes, la cual presentó un contenido de 12.5% de proteína, 14.3% de lípidos, 53.2% de carbohidratos, 4.9% de fibra dietética, 39 µg\/100g de vitamina A y  <\/span>18 mg\/100g de hierro. <\/span><\/p>\n

Con el propósito de conocer los efectos en la salud de dicho alimento, se realizó un estudio de intervención comunitaria conducido en niños preescolares de entre tres y cinco años en Hermosillo, Sonora. <\/span><\/p>\n

Durante un período de cuatro meses se suministró diariamente esta galleta a cuarenta y seis niños(as), a quienes se les realizaron mediciones de peso y talla y una evaluación bioquímica de hemoglobina, ferritina y retinol sérico antes y después de la intervención. <\/span><\/p>\n

Los hallazgos mostraron que hubo un incremento significativo en los indicadores de peso, talla e índice de masa corporal asociados con la edad de los infantes. Asimismo, la proporción de niños(as) con anemia y deficiencia de hierro disminuyó 4.8% y 7.9% respectivamente. <\/span><\/p>\n

El equipo de investigación evaluó la alimentación (dieta) de los niños participantes y documentó que durante el periodo que duró la intervención su ingesta no presentó gran variedad de productos, hubo elevado consumo de bebidas azucaradas y productos cárnicos y una mínima presencia de frutas y verduras. No obstante, registraron un aumento de ingestión diaria de macronutrientes y también de hierro y zinc, pero no de vitamina A. <\/span><\/p>\n

Grijalva Haro, directora de tesis, explicó que se puede concluir que el consumo de la galleta nutricionalmente mejorada benefició el estado de desnutrición aguda, el peso corporal y el estado bioquímico de hierro en los niños preescolares.<\/span><\/p>\n

Por su parte, Nindenshuti agregó que este es <\/span>un producto de consumo aceptable y nutritivo que puede ser utilizado en programas de asistencia social en las poblaciones más vulnerables que presentan desnutrición, deficiencia de hierro y anemia. Se recomienda que se incluya la fortificación con vitamina A para mejorar el estado de nutrición de niños con deficiencia de esta. <\/span><\/p>\n

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