{"id":147258,"date":"2020-11-13T13:46:56","date_gmt":"2020-11-13T13:46:56","guid":{"rendered":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2020\/11\/13\/celebraran-jornada-virtual-sobre-gastronomia-iberoamericana\/"},"modified":"2020-11-13T13:46:56","modified_gmt":"2020-11-13T13:46:56","slug":"celebraran-jornada-virtual-sobre-gastronomia-iberoamericana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2020\/11\/13\/celebraran-jornada-virtual-sobre-gastronomia-iberoamericana\/","title":{"rendered":"CELEBRARAN JORNADA VIRTUAL SOBRE GASTRONOMIA IBEROAMERICANA"},"content":{"rendered":"

De saberes, sabor y algo más…Alimentos de la gastronomía en Iberoamérica<\/span><\/em> es el nombre del más reciente evento que celebra la Red Iberoamericana de Alimentos Autóctonos Subutilizados (ALSUB-CYTED), en coordinación con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), el Tecnológico Nacional de México-Instituto Tecnológico de Tepic y la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.<\/span><\/p>\n

La riqueza de la gastronomía iberoamericana se conjuga con los saberes ancestrales y los avances más recientes de ciencia y tecnología en muchos de los platillos y otros ingredientes de la gastronomía. El objetivo de este evento es presentar a la población en general y a profesionales de la alimentación un enfoque científico y social de esta gran diversidad. Los asistentes podrán escuchar a conferencistas de Iberoamérica, que compartirán de manera sencilla y objetiva sus conocimientos y los hallazgos de sus investigaciones.<\/span><\/p>\n

El evento iniciará con la charla “Comida y migración: de la dieta mesoamericana a los ingredientes presentes en la comida de otros países del mundo”, a cargo de la periodista mexicana especializada en comida, viajes y culturas, Mariana Castillo Hernández.<\/span><\/p>\n

Posteriormente continuarán las presentaciones “Uso de subproductos para la elaboración de panes enriquecidos: buen sabor y funcionalidad, ¿es posible?” (Emilio Álvarez Parrilla), “Cocina tradicional mexicana: una mezcla de sabores, tradición y cultura” (Víctor Manuel Zamora Gasga), “Radiografía del mole: sinfonía de olores y sabores de México para el mundo” (Jorge Alberto Sánchez Burgos) y “De un alimento prehispánico a una bebida funcional: el huauzontle (Adrián Hernández Mendoza).<\/span><\/p>\n

El segundo día de actividades tendrá como programa las conferencias “Raíces y tubérculos iberoamericanos: alimentos de alta calidad y valor agregado para la alimentación funcional” (Abraham Wall Medrano), ”Guacamoles: desde lo tradicional a lo funcional” (María de la Luz Cádiz Gurrea),“Florotaninos e inflamación: desarrollo de nuevos productos para los adultos mayores” (María Salomé Mariotti Celis), “Compuestos bioactivos extraídos de subproductos de la industria de alimentos y su potencial terapéutico contra enfermedades inflamatorias gastrointestinales” (Mario Roberto Maróstica, Jr), “Frutas y hortalizas iberoamericanas ricas en bioactivos con actividad antitrombótica” (Iván Palomo González) y, por último, “Alimentos funcionales a partir de ajo: un enfoque metabolómico (Álvaro Fernández Ochoa).<\/span><\/p>\n

La jornada virtual se realizará el 1 y 2 de diciembre y será transmitido por Bluejeans<\/em> (394 540 687) y a través de la página de Facebook “Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo”<\/span> de 10:00 a 13:00 horas (Ciudad de México).<\/span><\/p>\n

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