{"id":126760,"date":"2021-12-11T17:51:42","date_gmt":"2021-12-11T17:51:42","guid":{"rendered":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2021\/12\/11\/por-que-la-comida-pierde-sabor-cuando-volamos\/"},"modified":"2021-12-11T17:51:42","modified_gmt":"2021-12-11T17:51:42","slug":"por-que-la-comida-pierde-sabor-cuando-volamos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rnoticias.com.mx\/Portal\/2021\/12\/11\/por-que-la-comida-pierde-sabor-cuando-volamos\/","title":{"rendered":"Por que la comida pierde sabor cuando volamos?"},"content":{"rendered":"

Cuando subimos a un avión<\/span><\/a>, siempre dejamos algo en el suelo: nuestro gusto . Sí, porque la comida<\/span> <\/a>en el avión (y las bebidas<\/a> <\/span>también) tienen un sabor diferente, incluso se puede decir que no sabe a nada. ¿Pero a qué se debe esto?. ¿Por qué la comida pierde sabor cuando volamos?.<\/span><\/p>\n

¿Por qué la comida pierde sabor cuando volamos?<\/span><\/p>\n

El sentido del gusto y el olfato se ponen a prueba durante los vuelos aéreos<\/span>. La comida también se ve afectada: ya sea sana y traída de casa o servida en el avión, todos los alimentos consumidos en vuelo nos parecen insípidos o que directamente no tienen sabor.<\/p>\n

El motivo<\/span> parece deberse a tres «desencadenantes». Por un lado está la falta de humedad en la cabina<\/span>, pero también parece tener algo que ver la menor presión del aire e incluso el ruido de fondo<\/span>.<\/p>\n

A unos 10.000 metros, la humedad atmosférica es inferior al 12%,<\/span> valor que, en tierra, se alcanza en los desiertos. Y la combinación de aire seco y baja presión reduce la sensibilidad a los alimentos dulces y salados<\/span> en aproximadamente un 30 por ciento, según ya señaló un estudio de 2010 realizado por el Instituto Fraunhofer alemán, encargado por la aerolínea alemana Lufthansa.<\/p>\n

Este se ocurre porque los aromas se perciben principalmente a través de la nariz, <\/span>explicaron en su día los científicos que llevaron a cabo el estudio. Pero cuando la presión disminuye,<\/span> la concentración <\/span>de las moléculas que puede captar el moco nasal también disminuye<\/span>, y por tanto hay una percepción menos intensa de los sabores dulces y salados. Sin embargo, el amargor<\/span> y el ácido<\/span> permanecen inalterados<\/span>.<\/p>\n

¿Qué ocurre con el sonido y las bebidas?<\/span><\/p>\n

Un segundo factor que afecta<\/span> la percepción de los sabores es el sonido<\/span>. Un estudio publicado en 2016 en la revista Food Quality encontró que las personas que comen con un ruido de fondo fuerte<\/span> (como el que se produce dentro de un avión) experimentan menos <\/span>el sabor dulce y salado,<\/span> pero a la vez, notan una más textura crujiente, en comparación con quienes comen en silencio.<\/p>\n

El ruido<\/span> también intensifica el sabor de los tomates maduros<\/span> y, por tanto, no parece nada casual que el zumo de tomate y el Bloody Mary se pidan con más frecuencia en los aviones<\/span> que en tierra. En cuanto a los vinos<\/span>, los blancos, como el bouquet afrutado, saben poco en en al aire, mientras que los tintos, <\/span>con más cuerpo, resisten mejor<\/span>. Por eso, en vuelo es mejor renunciar al champán .<\/span> Incluso si es gratis.<\/p>\n

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