Culturizando la inocuidad y calidad alimentaria

El pasado 20 de junio, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) subsede Culiacán, en colaboración con la Asociación Nacional para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Anica), el Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria (Laniia) y el Campo Agrícola Belher, organizó el evento titulado “Culturizando la inocuidad y calidad alimentaria”, el cual tuvo lugar en las instalaciones del CIAD en Culiacán, Sinaloa, y se destacó por su enfoque en educar a niños y niñas de las unidades del Centro de Desarrollo Comunitario “Lo de Beltrán” y “Dorita”, quienes tienen entre 6 y 8 años, sobre la importancia de la inocuidad alimentaria y una dieta balanceada.

El CIAD, reconocido por su labor en investigación científica aplicada al ámbito alimentario, considera crucial divulgar el conocimiento generado a la sociedad, especialmente a las generaciones más jóvenes. En ese sentido, las y los académicos Cristóbal Chaidez Quiroz, Célida Isabel Martínez Rodríguez, Miriam Belén Vega Rodríguez, Grecia López Camacho, Cecilia del Carmen Sánchez Armenta y Eva Cecilia Pérez Zatarain fueron los responsables de organizar esta iniciativa, la cual busca acercar a las y los niños al mundo científico de manera didáctica y divertida.

El programa de actividades diseñado para los pequeños participantes incluyó diversas dinámicas educativas y prácticas. Una de las charlas más destacadas fue “La ciencia de lo chiquito”, impartida por Berenice González Torres, investigadora que realiza una estancia asociada a un proyecto de investigación en el CIAD Culiacán, y Sánchez Armenta, quienes introdujeron a las y los niños al fascinante mundo de los microrganismos, enseñándoles la importancia de la higiene y el lavado de manos para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Esta actividad fue fundamental para sensibilizar a los menores de edad sobre la necesidad de mantener prácticas seguras en la manipulación de alimentos desde temprana edad.

Otra charla relevante fue “¿Qué es y en qué consiste el plato del buen comer?”, impartida por Yazmín Pelayo Ayón y Ángeles Agramón Villalobos, estudiantes del doctorado y de la maestría en ciencias, respectivamente, quienes explicaron a las y los escolares sobre la importancia de una alimentación equilibrada que incluya todos los grupos alimenticios en proporciones adecuadas. Acompañando esta charla, se realizó una dinámica interactiva donde las y los pequeños debían identificar y colocar correctamente los componentes del plato del buen comer, con el propósito de fomentar hábitos alimenticios saludables.

La parte práctica del evento estuvo a cargo de Vega Rodríguez, Hilary Beltrán Sauceda (estudiante del doctorado en ciencias) y López Camacho, quienes organizaron una actividad donde las y los asistentes pudieron observar el crecimiento microbiológico en diferentes medios de cultivo. Esta experiencia permitió a los pequeños(as) distinguir entre bacterias y hongos, comprendiendo de manera tangible la diversidad de microorganismos que pueden encontrarse en su entorno.

La participación activa de escolares en estas actividades no sólo busca educarlos en temas de inocuidad y calidad alimentaria, sino también motivarlos a explorar el mundo científico con curiosidad y entusiasmo. Para el CIAD, involucrar a los niños y niñas en este tipo de experiencias es fundamental, ya que durante su crecimiento y desarrollo absorben conocimientos que les permitirán formar criterios propios fundamentados, beneficiando así su comprensión del entorno y promoviendo un estilo de vida más saludable.